اصفهان؛ نظم، وقار و بریانی افسانهای
در میان شهرهای مرکزی ایران، اصفهان جایگاه خاصی در تاریخ غذا دارد. این شهر که زمانی پایتخت صفویان بود، رفتار و نظم خاص خود را به آشپزی هم منتقل کرده.در واقع، اصفهانیها همانطور که در معماریشان نظم هندسی دارند، در مزه هم پایبند نظم و توازناند.
غذای شاخص اصفهان، بریانی است؛ نه به معنای برنجدار هندی، بلکه نوعی گوشت چرخشده و سرخکرده از جگر و دنبه که روی نان سنگک سرو میشود. این غذا چنان محبوب است که پختنش فقط در ظهر مجاز است—چیزی شبیه مراسم مذهبیِ شکمپرستان.
دیگر غذاهای اصفهانی مانند خورشت ماست، یخدربهشت، حلیم بادمجان و قورمه سبزی سبک اصفهانی حالوهوای آرام، دقیق و متقارن شهر را بازنمایی میکنند.
یزد؛ شیرینی، خمیر و خاطره
اگر تا اینجا سفر ما بیشتر با غذاهای شور همراه بود، در یزد همهچیز شیرین میشود. این شهر درست همانطور که به خاطر بادگیرهایش معروف است، برای شیرینیهای بیمانندش نیز شهرت جهانی دارد.
قطاب، باقلوا، پشمک و لوز پستهای فقط خوراکی نیستند، قطعهای از تاریخاند. هنر ظریف قنادی یزدی، حاصل ساعات طولانی دقت هنرمندانی است که آموختهاند چگونه بادام، نارگیل و گلاب را به شعر تبدیل کنند.
در فرهنگ یزد، شیرینی تنها برای جشن نیست؛ در مراسم مذهبی، در مهمانیها و حتی هنگام وداع نیز حضور دارد. مزهی شیرینی در اینجا، طعم صبر و آرامش است.
برای خرید بلیط هواپیما اهواز شیراز یا بلیط هواپیما کیش اصفهان یا بلیط هواپیما بندرعباس شیراز به سایت خرید بلیط هواپیما مراجعه کنید.
- ۰ ۰
- ۰ نظر